| 材料（大体４人前くらいになります） |
フェイジョン豆２５０ｇ（ここでは黒豆を使用。カリオカ豆（茶豆）やうずら豆でもＯＫです）、
水１Ｌくらい、ベーコン１００ｇ、リングイッサ（生ソーセージ）２本、にんにく・１片、
玉ねぎ２／３個、ローリエ（月桂樹）葉２枚、植物油小さじ１、塩とコショウは適量。
（リングイッサは、もっと量を使ってもＯＫです）
※フェイジョンやリングイッサを購入できるお店は、レシピの最後に記載してあります。
（リングイッサの代わりにソーセージでもＯＫ）他の材料は、普通に売っているモノでＯＫです。
塩は日本の精製塩よりも、海外の岩塩等の方が、味が引き立つかな？という印象です。
|
| 注意点や便利な点 |
豆を見ると、それほどでもなく見えますが、出来上がると意外な量になりますので、鍋は大きめが◎です。
|
| 作り方（写真はクリックすると拡大します） |
１・フェイジョン豆の重さに対して（この場合２５０ｇ）、３〜４倍の水に浸します。
浸す時間は６〜８時間程でＯＫ。下の写真が浸したフェイジョンです。
|
２・浸したフェイジョン豆を、新たな水１リットルで柔らかくなるまで煮ます。火は弱火〜中火。
この時に、同時にやかんにお湯を沸かしてます（１リットルほど）。灰汁（あく）はたまにとる。
これを煮る時間は４０分ほど。様子を見ながら時折、やかんで沸かしたお湯を足します。
|
| 煮始め |
|
３・豆を煮ている間にベーコン、リングイッサ、玉ねぎ、にんにくを切ります。
ベーコンは２センチ幅くらい、リングイッサは半分に割って１．５センチ幅くらいに切ります。
玉ねぎとにんにくは、みじん切りにします（にんにくは輪切りでもＯＫです）。
|
|
| ベーコンとリングイッサ | 玉ねぎとにんにく |
|
４・フライパンに油を敷いて熱し、にんにくを弱火で透き通るまで炒めます。
その後、玉ねぎを入れて、これも弱火にて透き通るまで炒めます。
|
|
| にんにく炒めてます | 玉ねぎ炒めてます |
|
５・別のフライパンを使用して、ベーコンをカリカリになるまで炒めます。
その後、リングイッサを入れて軽く炒め合わせます（リングイッサは炒めても炒めなくてもＯＫです）。
|
|
| ベーコン炒めてます | リングイッサ混ぜてます |
|
６・（４）と（５）を、煮ている豆の鍋に入れて煮込みます。
ここでローリエ、塩とコショウを入れます（塩コショウは少量でＯＫ）。
あとは時折混ぜながら、とろみが出るまで煮ます。火加減は中火〜弱火がベストです。
出てくる灰汁はたまに取り除きます。煮込む時間は２時間強です。
煮込み中、様子を見てお湯を足します（少量でＯＫです）。
煮え加減を見ながら、仕上げに塩とコショウを入れて、味を調えて、一煮立ちさせてできあがりです。
（写真だと赤っぽいですが、実際の見た目は結構黒めです）
|
７・できあがり
シチューの一種なので、そのまま皿に盛り付けて、おかずとして食べてもよいのですが、
やはりご飯の上にかけて食べるのがベストです。食べれば気分はブラジル人（笑）。
（これも写真だと赤っぽいですが、実際の見た目は結構黒めです）
|
|
| テーブルへ | ごはんにかける |
|
ご飯は普通に日本米でも大丈夫ですが、この場合、若干お米を硬めに炊いた方が良いです。
外国産のパラッとしたお米や、バターライス、ガーリックライスでもＯＫです。
|
